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Filets de fletan et sa fondue de poireaux

Des ingrédients simples pour ce plat complet : du poisson, des féculents et des légumes et surtout sana prise de tête et sans gluten !

 

Ingrédients :

  • Deux filets de flétan
  • Deux blancs de poireaux
  • 400 g de pomme de terre
  • Crème fraiche
  • Beurre
  • Citron
  • Sel
  • Poivre (en grain)

 

Faîtes décongeler les filets de flétan. Lavez,  épluchez et coupez les pommes de terre en tronçon. Faîtes-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 10-15 minutes et vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou d’une fourchette.

Coupez les poireaux en tronçons et mettez-les à fondre dans un poêlon avec du beurre et laissez cuire une vingtaine de minutes.

Une fois les pommes de terre cuites, huilez un plat et disposez-les, ajoutez un peu de crème fraiche (deux cuillères à soupe pour ma part étalées sur les pommes de terre) et de gruyère râpé et laissez gratiner.

Mettez les filets de flétan dans le poêlon avec la fondue de poireaux et laissez cuire une dizaine de minutes. A la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraiche, un filet de citron, salez, poivrez et laissez cuire encore un temps

Dressez la fondue de poireaux, les filets de flétan et une part de gratin de pomme de terre, un peu de ciboulette pour la déco, servez et dégustez !

 

Flan sans pâte et sans gluten

Envie d’un entremet simple et facile à réaliser ? Je vous propose ce flan sans pâte et sans gluten bien entendu !

 

Ingrédients :

  • 125g de fleur de maïs
  • 110g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 3 oeufs entiers
  • 1 litre de lait
  • 1/2 sachet d’agar-agar

 

 

Versez environ 20cl de lait dans un saladier, la fleur de maïs et les œufs entiers, mélangez bien pour éviter les grumeaux.

Dans une casserole, mettez le reste de lait, le sucre et la gousse de vanille préalablement fendue et grattée. Portez à ébullition, mettez ensuite l’agar-agar, mélangez bien et ajoutez le contenu du saladier.

A feu doux, laissez cuire la préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe et suivant la consistance désirée.

Versez dans un plat beurré et faites cuire pendant une quarantaine de minutes suivant votre four à 200°

Laissez-le refroidir une fois cuit et mettez-le au réfrigérateur ! A déguster bien frais !

 

 

 

 

 

 

 

Petits pains sans gluten

Après un premier essai de pain pas très concluant mais mangeable tout de même, voici mon deuxième essai avec un résultat très satisfaisant : il sent bon, croustille et ressemble bien à du « vrai » pain !

Petits pains sans gluten

Ingrédients :

  • 350 ml d’eau tiède
  • 8 g de levure sèche
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • 350 g de farine (mix B de Schär pour ma part)
  • 1 cuillère à café de sel,
  • 1 cuillère à café de sucre

 

Dans un grand récipient, versez 350 ml d’eau tiède puis ajoutez 8 g de levure sèche et enfin l »huile d’olive.
Ajoutez 350 g de farine avec le sel et le sucre. Pétrissez au batteur ou à la main ou même en machine à pain jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Couvrez le récipient et laissez reposer une demi-heure si possible dans un endroit chaud. Dégazez la pâte et positionnez la sur un plan de travail fariné.

Découpez la pâte en 4 parts que vous façonnerez en forme de boudin et placez-les dans un moule à baguette ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez d’un torchon humide et laissez reposer pendant 30mn.
Préchauffez le four à 250°
Badigeonnez au pinceau les pains avec une cuillère d’huile et d’une cuillère d’eau mélangées
Enfournez 25 minutes et régalez-vous !

 

Fondant au chocolat sans Gluten et sans beurre !

Fondant au chocolat sans Gluten et sans beurre

 

Voici mon premier gâteau testé et approuvé par moi et mon entourage et que j’ai trouvé sur le site « Ma vie sans gluten« .
Un gâteau sans complexe et sans matière grasse que demander de plus !

Pour 12 fondants au chocolat sans gluten, il vous faut :

  • – 150 g de chocolat noir
  • – 2 oeufs
  • – 1 yaourt à la vanille
  • – 50g de maïzena
  • – 50g de farine sans gluten
  • – 90g de sucre
  • – 1 c à café de levure sans gluten
  • – 1 c à café de purée d’amande
  • – 1 pot de compote

Faites fondre votre chocolat au micro-onde ou au bain-marie.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un autre plat, versez votre yaourt. Ajoutez un œuf. Mélangez puis versez la maïzena et le sucre. Quand le mélange est homogène, complétez avec le 2ème œuf, la farine sans gluten et la levure. Battez et ajoutez le chocolat fondu, la compote et la purée d’amande.
Versez la pâte dans des moules à muffins. Faites cuire 15 à 20 min.