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Ma première Bûche de Noël

 

 

Et je ne suis pas peu fière du résultat, malgré des débuts qui n’étaient pas prometteurs du tout voire même décourageants, car j’ai cassé la génoise au cacao en voulant le rouler ! Mais en coupant les bords et en y ajoutant le glaçage et la déco, on n’y a vu que du feu ! Il faut prévoir d’avoir du temps devant soi mais le résultat en vaut la peine.

 

 

Bûche aux deux chocolats glacé aux marrons

 

J’ai préparé la veille la ganache au chocolat blanc

 

 

Ingrédients pour la ganache au chocolat blanc :

  • 150 gr de chocolat blanc (Nestlé pâtissier)
  • 1 brique de 25 cl crème liquide
  • 1 et 1/2 feuilles de gélatine

 

Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir.

Au bain-marie, faites fondre le chocolat blanc. Prélevez une ou deux cuillère à soupe de crème liquide de la brique et mettez-les dans un ramequin. Faites chauffez quelques secondes au micro-onde.

Montez le reste de la crème liquide en chantilly bien ferme.
Essorez les feuilles de gélatine et incorporez -les à la crème liquide chaude.

Ajoutez la crème chaude dans le chocolat fondu et mélangez bien et ajoutez petit à petit la chantilly. Laissez prendre au frigo.

 

Ingrédients pour la génoise au cacao :

  • 3 oeufs
  • 60 gr de Maïzena
  • 40 gr de mix pâtisserie
  • 20 gr de cacao en poudre (vérifiez la composition)
  • 100 gr de sucre
  • 1 sachet de levure (sans gluten)

 

Préchauffez le four à 180°C. Dans un récipient adapté, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau chaude jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la levure, le cacao, la maïzena et la farine et mélangez bien. Dans un récipient adapté, montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Beurrez une feuille de papier sulfurisé et étalez-la sur la plaque de votre four et versez la préparation. Enfournez environ 10 minutes

Humidifiez un torchon propre et étalez-le sur votre plan de travail. Sortez la génoise du four et retournez-la sur la torchon. Ôtez la feuille de papier sulfurisé, puis roulez votre génoise dans le torchon. Laissez refroidir.

 

 

Garnissage de la bûche :

 

Déroulez la génoise et étalez la ganache blanche mousseuse sur la génoise et roulez bien serré. Mettez la bûche au frigo.

 

 

Glaçage de la bûche à la crème de marrons :

  • 60g chocolat pâtissier sans gluten
  • 150g de crème de marrons
  • 2cs de sucre glace

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le sucre glace  et mélangez-le à la crème de marrons.

Avec une spatule ou un pinceau, étalez le glaçage sur la bûche et décorez à votre gré. Gardez au frais.

 

 

Douceurs chocolatées de Noêl

 

 

Voici une recette de biscuits de Noël à décorer comme vous voudrez et surtout à partager !

 

 

Biscuits chocolatés de Noël

 

 

Ingrédients:

 

  • 50 gr. beurre
  • 230 gr de mix pâtisserie ans gluten
  • 20 gr. cacao amer
  • 1 œuf
  • 70 gr. lait
  • 70 gr. sucre semoule
  • chocolat noir

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°C

Dans une casserole, faites chauffer le lait et y dissoudre le sucre.

Dans un récipient adapté, mélangez  la farine, le cacao, le beurre, l’œuf et ajoutez le mélange lait-sucre.

Mélangez bien et n »hésitez pas à travailler la pâte à la main. Si elle est trop souple attendez quelque minute qu’elle durcisse. Etalez la pâte à biscuits et découpez-la.

Enfournez à 180° pendant 10 bonnes minutes.

Laissez refroidir et puis décorez-les suivant vos envies. Vous pouvez les fourrer avec de la pâte à tartiner puis les décorez avec du chocolat noir fondu, du sucre glace ou des cœurs en sucre.

Tiramisu sans gluten

 

 

 

 

Huuuum ! Le tiramisu et ses ingrédients simples : la mascarpone, les œufs, le sucre, le chocolat en poudre… les biscuits à la cuillère !

Bon, avec mon intolérance, il faut oublier les biscuits à la cuillère » traditionnels » ça tombe bien j’ai trouvé cette alternative de biscuits  amandes, chocolat ET sans farine !

 

 

Tiramisu sans gluten

Ingrédients pour 4 gourmands

 

*Pour les biscuits au chocolat :

  • 4  œufs
  • 125 gr de poudre d’amande
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 20 gr de cacao en poudre

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez, le cacao en poudre puis la poudre d’amande.

Montez les blancs en neige et  ajoutez-les au mélange précédent petit à petit.

Beurrez le fond d’un grand plat à tarte ou d’une plaque de cuisson carrée et déposez-y une feuille de papier sulfurisé (ou  comme moi dans des petits moules à tartes.)

Enfournez une vingtaine de minutes suivant votre four.

Ingrédients :

*Pour le Tiramisu :

  • 250 gr de mascarpone bien frais
  • 2 œufs
  • 100 gr de sucre
  • 150 ml de café corsé
  • cacao en poudre

 

Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la mascarpone et fouettez jusqu’à ce que la crème épaississe.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les petit à petit au mélange précédent.

Dans une coupe ou une verrine, alternez une couche de biscuit imbibé de café corsé (précédemment refroidi et découpé à l »aide d’un cercle) et 2-3 cuillères à soupe de crème et répétez l’opération une fois.

Pour la touche finale, saupoudrez de cacao en poudre.

Réservez au frais pendant au moins 2 heures.

 

 

Crèmes gourmandes au chocolat !

 

Vous allez tous vous lever pour ces crèmes au chocolat et en tomber à la renverse juste après ! Alors vite la recette :

 

 

Crèmes gourmandes au chocolat

 

 

Ingrédients :

  • 1/2 litre de lait
  • 25g de fécule de mais
  • 80g de sucre
  • 50g de cacao en poudre (ici Nestlé dessert 100% cacao)

 

 

Commencez par mélanger le sucre, la fécule de mais et le cacao . Délayez ensuite la préparation dans le lait et portez à  ébullition.

Une fois les premières bulles, stoppez la cuisson et versez dans des ramequins de votre choix.

Mettez au frais pendant 2-3h. Dégustez seul ou avec des petits biscuits sans gluten.