Définition de la maladie coeliaque

Qu’est-ce-que la maladie coeliaque ?

 

La maladie coeliaque est une maladie auto-immune provoquée par un syndrome de malabsorption dû à une intolérance à une fraction du gluten : la gliadine.

Elle se caractérise par une atrophie de la muqueuse des villosités de l’intestin.

 

Qu’est-ce-que le gluten ?

 

Le gluten, emprunté du latin gluten, « glu, colle, gomme », est un ensemble de protéines végétales que l’on retrouve dans certaines céréales :

  •  S : Seigle
  •  A : Avoine
  •  B :  Blé
  •  O : Orge
  •  T : Triticale

 

Il donne de l’élasticité, forme et volume aux pâtes d’où un emploi domestique et industriel large qui contraint à être très vigilant et à une lecture minutieuse des étiquettes des produits.

 

 

 

Les symptômes de la maladie coeliaque

Quels sont les symptômes de la maladie coeliaque ?

 

Voici la liste des différents symptômes constatés en sachant que les symptômes peuvent varier d’une personne à l’autre :

 

  • Une diarrhée chronique ou une constipation.
  • Des douleurs abdominales, des gaz et des ballonnements.
  • Une perte de poids.
  • De la fatigue et une irritabilité.
  • Une pâleur, en cas d’anémie.
  • Un état dépressif.
  • Des douleurs aux os et aux articulations
  • Des crampes musculaires.
  • Une infertilité ou une absence de menstruations.
  • Des engourdissements ou des douleurs neuropathiques dans les membres.
  • Des éruptions cutanées.
  • Des aphtes ou ulcères dans la bouche.

 

 

Quelle est la différence entre une allergie et une intolérance au gluten ?

 

  • L’allergie au gluten entraine une réaction immédiate, le corps réagit par des symptômes digestifs voire extra-digestifs comme pour une allergie au blé par exemple.
  • L’intolérance au gluten est plus sournoise et subtile vu qu’il s’agit d’une maladie auto-immune c’est à dire que l’on produit des anticorps dirigés contre l’intestin qui entraine au bout de quelques mois ou années une atrophie voire une destruction des villosités intestinales.

 

 

Fondant au chocolat sans Gluten et sans beurre !

Fondant au chocolat sans Gluten et sans beurre

 

Voici mon premier gâteau testé et approuvé par moi et mon entourage et que j’ai trouvé sur le site « Ma vie sans gluten« .
Un gâteau sans complexe et sans matière grasse que demander de plus !

Pour 12 fondants au chocolat sans gluten, il vous faut :

  • – 150 g de chocolat noir
  • – 2 oeufs
  • – 1 yaourt à la vanille
  • – 50g de maïzena
  • – 50g de farine sans gluten
  • – 90g de sucre
  • – 1 c à café de levure sans gluten
  • – 1 c à café de purée d’amande
  • – 1 pot de compote

Faites fondre votre chocolat au micro-onde ou au bain-marie.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un autre plat, versez votre yaourt. Ajoutez un œuf. Mélangez puis versez la maïzena et le sucre. Quand le mélange est homogène, complétez avec le 2ème œuf, la farine sans gluten et la levure. Battez et ajoutez le chocolat fondu, la compote et la purée d’amande.
Versez la pâte dans des moules à muffins. Faites cuire 15 à 20 min.

Mon métier, mon Univers

 

Peintre, illustratrice et créatrice d’imaginaire, vous pouvez découvrir mes différents univers sur mon site internet :

www.soniahivert.com

Je fais de l’illustration jeunesse  et adulte et en parallèle j’ai créé un univers avec des personnages que j’ai appelé « Persosbulles ».

Vous pouvez me contacter pour toutes propositions de commandes de tableau et/ou d’expositions, ou pour toutes commandes d’illustrations ou de produits dérivés.

 

 

Afdiag

 

 

L’AFDIAG est l’Association Française Des Intolérants Au Gluten gérée par des cœliaques ou par des parents d’enfants cœliaques rassemble près de 6500 familles.

 

Elle apporte aide, informations, soutien et la défense des intérêts des intolérants au gluten. En étant adhérents vous pourrez être tenu au courant et participer aux différents stages et colloques organisés et pouvoir discuter sur leur forum.