Gâteau moelleux châtaigne-miel

 

 

Un gâteau aux couleurs et aux saveurs d’automne, tellement bon qu’il faudra vous dépêcher avant qu’il ne vous reste que les miettes à déguster !

 

Gâteau moelleux châtaigne-miel-amandes

 

 

Ingrédients :

 

  •  160 g de farine de châtaigne
  •  150 g de cassonade
  •  10 cl de lait
  •  100g de beurre
  •  4 œufs
  •  1 sachet + 1/2 de levure chimique
  •  5 cl de rhum
  •  Du miel ( 3 bonnes cuillères à soupe ici)
  •  Des amandes pour le décor

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°C

Dans un récipient, mettez la farine, le sucre puis la levure, mélangez et formez un puits au centre.

Versez au centre le lait et le beurre fondu, séparez le blanc des jaunes d’œufs, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez bien. Versez le miel et le rhum et remuez de nouveau.

Battez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les petit à petit et délicatement au mélange.

Répartissez la pâte dans des petits moules ou dans un grand moule, méfiez-vous car le gâteau gonfle beaucoup !

Agrémentez d’amandes effilées et enfournez pendant une bonne quarantaine de minutes ou plus suivant votre four.

 

 

 

 

Tiramisu sans gluten

 

 

 

 

Huuuum ! Le tiramisu et ses ingrédients simples : la mascarpone, les œufs, le sucre, le chocolat en poudre… les biscuits à la cuillère !

Bon, avec mon intolérance, il faut oublier les biscuits à la cuillère » traditionnels » ça tombe bien j’ai trouvé cette alternative de biscuits  amandes, chocolat ET sans farine !

 

 

Tiramisu sans gluten

Ingrédients pour 4 gourmands

 

*Pour les biscuits au chocolat :

  • 4  œufs
  • 125 gr de poudre d’amande
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 20 gr de cacao en poudre

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez, le cacao en poudre puis la poudre d’amande.

Montez les blancs en neige et  ajoutez-les au mélange précédent petit à petit.

Beurrez le fond d’un grand plat à tarte ou d’une plaque de cuisson carrée et déposez-y une feuille de papier sulfurisé (ou  comme moi dans des petits moules à tartes.)

Enfournez une vingtaine de minutes suivant votre four.

Ingrédients :

*Pour le Tiramisu :

  • 250 gr de mascarpone bien frais
  • 2 œufs
  • 100 gr de sucre
  • 150 ml de café corsé
  • cacao en poudre

 

Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la mascarpone et fouettez jusqu’à ce que la crème épaississe.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les petit à petit au mélange précédent.

Dans une coupe ou une verrine, alternez une couche de biscuit imbibé de café corsé (précédemment refroidi et découpé à l »aide d’un cercle) et 2-3 cuillères à soupe de crème et répétez l’opération une fois.

Pour la touche finale, saupoudrez de cacao en poudre.

Réservez au frais pendant au moins 2 heures.

 

 

Scones natures sans gluten

Envie d’un English Breakfast pour le week-end ? Ces scones natures devraient faire l’affaire mais vous pouvez les  garnir de confitures, de miel, de raisins bref de ce qui vous fait envie !

 

Scones sans gluten

 

 

Pour 8 scones, il vous faut :

  • 270 gr de farine mix patisserie
  • 1 sachet de levure chimique
  • 40 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 200 ml de lait
  • Une pincée de sel
  • Un oeuf battu

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 200c°

 

 

Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Ensuite, à l’aide de 2 cuillères à soupe, formez des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez les scones d’oeuf battu en omelette et enfournez-les 15-20 minutes environ, jusqu’à ce que les scones soient dorés.

 

 

Quiche sans pâte chèvre-courgettes

Avec la reprise de l’école, on cherche forcément des recettes simples, rapides à faire et qui plaisent autant aux enfants qu’aux parents pour le côté nutritif. Cette quiche allie les bienfaits du calcium et des légumes alors pourquoi s’en priver ?

Quiche chèvre-courgettes

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 100 ml de crème fraiche
  • 400 ml de lait
  • 100g de farine de riz
  • 2 courgettes
  • 50g de gruyère râpé
  • 100g de fromage de chèvre
  • sel, poivre, muscade
  • Facultatif quelques dés de jambon)

 

Faîtes préchauffer votre four à 200°C

Découpez les courgettes en rondelles et faites-les cuire comme vous voulez (à la vapeur pour moi)

Dans un récipient adapté, mettez les 3 oeufs, la crème, le lait et fouettez le tout.

Incorporez ensuite la farine, le sel et poivre ainsi que la muscade, mélangez bien et ajoutez le gruyère râpé.

Beurrez un moule à tarte et versez-y la préparation.

Disposez les tranches de courgettes et le chèvre de manière et enfournez pour 30 à 35 minutes.

 

Crèmes gourmandes au chocolat !

 

Vous allez tous vous lever pour ces crèmes au chocolat et en tomber à la renverse juste après ! Alors vite la recette :

 

 

Crèmes gourmandes au chocolat

 

 

Ingrédients :

  • 1/2 litre de lait
  • 25g de fécule de mais
  • 80g de sucre
  • 50g de cacao en poudre (ici Nestlé dessert 100% cacao)

 

 

Commencez par mélanger le sucre, la fécule de mais et le cacao . Délayez ensuite la préparation dans le lait et portez à  ébullition.

Une fois les premières bulles, stoppez la cuisson et versez dans des ramequins de votre choix.

Mettez au frais pendant 2-3h. Dégustez seul ou avec des petits biscuits sans gluten.

 

 

 

 

 

 

 

Tartelettes aux pommes sans gluten !

 

 

Quoi de meilleur que des tartelettes aux pommes pour accompagner une compote pomme-banane maison ! Voici la recette !

 

 

 

Tartelettes aux pommes sans gluten

 

 

Ingrédients :

 

 

-Pour la pâte brisée :

 

  • 150 gr de farine de riz complète
  • 30 gr de poudre d’amande
  • 40 gr de beurre
  • 1 cs de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

 

-Garniture :

 

  • Compote de pommes
  • 3 pommes golden
  • Une pincée de cannelle
  • Sucre en poudre

 

 

Faites préchauffer votre four à 180°C

Dans un récipient, mélangez la poudre d’amande, l’œuf, le sucre, le beurre et le sel puis ajoutez la farine et malaxez jusqu’à obtenir une pâte sableuse et homogène.

Rassemblez la pâte et formez une boule sur votre plan de travail fariné. Aplatissez-la légèrement et  étalez-la au rouleau ou disposez-la à la main dans chaque petit moule à tarte beurré. (Mettre une pâte sans gluten dans un moule est un sacré défi  mais quand on le sait à force on s’y fait !)

Mettez la quantité de compote voulue dans chaque moule, disposez ensuite des tranches de pommes, saupoudrez de sucre et d’une pincée de cannelle et enfournez  pendant 30 à 40 minutes.

 

 

Bavarois aux mûres et son coulis miroir

 

 

En pleine saison des mûres, j’ai essayé de trouver une idée pour changer des gelées et autres tartes… Et eurêka : j’ai eu l’idée d’un bavarois !

 

 

Bavarois aux mûres et son coulis

 

 

Ingrédients :

  • 400g de mûres
  • 1 verre de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 100g de sucre
  • 10 cl de crème
  • 1 blanc d’œuf
  • 4 feuilles de gélatine

 

Pour le coulis miroir :

  • 180 g de coulis de mûre
  • 20 g de sucre
  • 1 demi citron vert
  • 1 feuille de gélatine

 

 

Séparez un blanc d’œuf et fouettez les jaunes avec le sucre.

Dans une casserole, versez le mélange jaunes-sucre avec le lait, faites chauffer et épaissir à feu doux.

Faites ensuite tremper la gélatine dans de l’eau froide et ajoutez-la au mélange obtenue précédemment. Attendez que la pâte refroidisse et ajoutez-y la crème.

Battez le blanc en neige et mélangez à la pâte.

Mixez 100g à 200g des mûres avec un peu de crème et du sucre, ajoutez-le à la préparation avec les fruits restants.

 

Préparation du coulis effet miroir :

Mixez les mûres avec le sucre et le citron et faites chauffez le coulis, ajoutez enfin la gélatine et mélangez bien.

Laissez tiédir complètement et nappez chaque bavarois.

 

 

Laissez reposer au réfrigérateur au moins 3 heures.

Smoothie mûres-banane

Besoin d’une rafraichissement sympa à base de fruits et produits laitiers à l’heure du goûter ? Cette recette de smoothie mûres-banane est pour vous !

Smoothie mûres-banane

 

 

Ingrédients pour 4  grands verres :

  • 200 grammes de mûres
  • 20 cl de lait
  • 1 banane
  • 1 yaourt
  • Un peu de sucre
  • Un ou deux glaçons

Mettez les mûres dans votre blender ou mixeur, ajoutez la banane coupée en rondelles, le lait, le yaourt, le (ou les) glaçon(s) et le sucre.

Mixez le tout et servez !