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Une recette que j’adore mais qui demande d’avoir un peu de temps devant soi car le passage à l’emporte-pièce peut être un peu sport !
Sablés à la farine de châtaigne et sirop d’érable
Ingrédients :
- 120g. de beurre
- 70g. de cassonade
- 130g. de farine de châtaigne
- 75g. de poudre d’amandes
- 1/2oeuf
- 1 c. à café de sirop d’érable
- + de la farine de riz pour le plan de travail
Préchauffez le four à 200°C
Découpez le beurre en petit carré et réservez.
Dans un récipient adapté, mélangez la farine de châtaigne, la poudre d’amande et le sucre.
Ajoutez le sirop d’érable et le beurre du bout des doigts jusqu’à la formation d’une boule.
Dans un bol, battez l’œuf en omelette et ajoutez la moitié (voire moins..) à la préparation. Refaçonnez la pâte et si celle-ci est trop collante, n’hésitez pas à rajouter de la farine.
Préparez votre plan de travail avec la farine de riz et aplatissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou au à la main et amusez-vous avec les emportes-pièces !
Disposez sur une plaque garnie de papier cuisson et enfournez pendant 10 à 12 minutes !
Voici une recette de petits pains délicieuse rapide, délicieuse et facile à faire et dont je ne me lasse pas !
Petits pains à la châtaigne
Ingrédients :
- 200 g de mix farine mix B (Schär)
- 60 g de farine de châtaigne
- 250 à300 ml d’eau
- 1 c.à c. de sel fin
- 10g de levure
- Graines de sésame ou graines de lin si besoin
Préchauffer le four à 200°C
Dans un récipient adapté, mélangez les 2 farines ainsi que la levure. Ajoutez l’eau et remuez à l’aide d’une fourchette et enfin le sel
Travaillez la pâte avec des mains mouillées pour faire des petites boules. Parsemez de graines de sésame ou graines de lin si vous voulez et déposez-les sur la plaque de votre four four préalablement tapissée de papier sulfurisé.
Pas besoin de laisser lever la pâte vous pouvez enfourner directement.
Laissez cuire 15 minutes et sortez la plaque du four. Badigeonner la surface des petits pains d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau afin d’obtenir une jolie croûte bien dorée.
Remettre au four 5 minutes.
Un dessert traditionnel en version sans gluten évidemment !
Far breton aux pruneaux sans gluten
Ingrédients :
- 6 œufs entiers
- 200 gr de sucre
- 250 gr de mix sans gluten (ici Schar)
- 1 litre de lait demi-écrémé
- Une vingtaine de pruneaux d’Agen dénoyautés
- Un peu de beurre pour le moule
Préchauffez votre four à 150°C.
Battez les œufs entiers et le sucre ensemble. Tamisez la farine et l’ajoutez petit à petit au mélange. Ajoutez le lait doucement tout en continuant de remuer.
Beurrez le moule et placez les pruneaux, versez la préparation dans un plat adapté et enfournez pour 50 à 60 minutes suivant votre four.
Laissez refroidir, placez une nuit au frais. Sortez deux bonnes heures avant de servir.
Et je ne suis pas peu fière du résultat, malgré des débuts qui n’étaient pas prometteurs du tout voire même décourageants, car j’ai cassé la génoise au cacao en voulant le rouler ! Mais en coupant les bords et en y ajoutant le glaçage et la déco, on n’y a vu que du feu ! Il faut prévoir d’avoir du temps devant soi mais le résultat en vaut la peine.
Bûche aux deux chocolats glacé aux marrons
J’ai préparé la veille la ganache au chocolat blanc
Ingrédients pour la ganache au chocolat blanc :
- 150 gr de chocolat blanc (Nestlé pâtissier)
- 1 brique de 25 cl crème liquide
- 1 et 1/2 feuilles de gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir.
Au bain-marie, faites fondre le chocolat blanc. Prélevez une ou deux cuillère à soupe de crème liquide de la brique et mettez-les dans un ramequin. Faites chauffez quelques secondes au micro-onde.
Montez le reste de la crème liquide en chantilly bien ferme.
Essorez les feuilles de gélatine et incorporez -les à la crème liquide chaude.
Ajoutez la crème chaude dans le chocolat fondu et mélangez bien et ajoutez petit à petit la chantilly. Laissez prendre au frigo.
Ingrédients pour la génoise au cacao :
- 3 oeufs
- 60 gr de Maïzena
- 40 gr de mix pâtisserie
- 20 gr de cacao en poudre (vérifiez la composition)
- 100 gr de sucre
- 1 sachet de levure (sans gluten)
Préchauffez le four à 180°C. Dans un récipient adapté, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau chaude jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la levure, le cacao, la maïzena et la farine et mélangez bien. Dans un récipient adapté, montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Beurrez une feuille de papier sulfurisé et étalez-la sur la plaque de votre four et versez la préparation. Enfournez environ 10 minutes
Humidifiez un torchon propre et étalez-le sur votre plan de travail. Sortez la génoise du four et retournez-la sur la torchon. Ôtez la feuille de papier sulfurisé, puis roulez votre génoise dans le torchon. Laissez refroidir.
Garnissage de la bûche :
Déroulez la génoise et étalez la ganache blanche mousseuse sur la génoise et roulez bien serré. Mettez la bûche au frigo.
Glaçage de la bûche à la crème de marrons :
- 60g chocolat pâtissier sans gluten
- 150g de crème de marrons
- 2cs de sucre glace
Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le sucre glace et mélangez-le à la crème de marrons.
Avec une spatule ou un pinceau, étalez le glaçage sur la bûche et décorez à votre gré. Gardez au frais.
Voici une recette de biscuits de Noël à décorer comme vous voudrez et surtout à partager !
Biscuits chocolatés de Noël
Ingrédients:
- 50 gr. beurre
- 230 gr de mix pâtisserie ans gluten
- 20 gr. cacao amer
- 1 œuf
- 70 gr. lait
- 70 gr. sucre semoule
- chocolat noir
Préchauffez votre four à 180°C
Dans une casserole, faites chauffer le lait et y dissoudre le sucre.
Dans un récipient adapté, mélangez la farine, le cacao, le beurre, l’œuf et ajoutez le mélange lait-sucre.
Mélangez bien et n »hésitez pas à travailler la pâte à la main. Si elle est trop souple attendez quelque minute qu’elle durcisse. Etalez la pâte à biscuits et découpez-la.
Enfournez à 180° pendant 10 bonnes minutes.
Laissez refroidir et puis décorez-les suivant vos envies. Vous pouvez les fourrer avec de la pâte à tartiner puis les décorez avec du chocolat noir fondu, du sucre glace ou des cœurs en sucre.
Avec la période de fêtes qui arrive rien de tel que les bons senteurs et goûts d’épices et de miel de ce pain d’épices sans gluten.
Pain d’épices sans gluten
Ingrédients :
- 220 g de farine de riz complet
- 30 gr de farine de châtaigne
- 30 g de vergeoise brune
- 1 c. à c. de mélange à pain d’épices
- 1 pincée de sel
- 25 cl de lait
- 250 g de miel liquide
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
- 1 c. à s. de fleur d’oranger
Préparation :
Préchauffez le four à 150 °C.
Dans un récipient adapté, mélangez la farine de riz et la farine de châtaigne, la vergeoise, les épices et le sel.
Portez le lait à ébullition dans une casserole et hors du feu, ajoutez le miel. Mélangez bien pour le faire fondre puis ajoutez le bicarbonate. Ajoutez le lait dans le saladier puis la fleur d’oranger et mélangez bien.
Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez une bonne heure.
♪♫♥BONNES FÊTES DE FIN D’ANNÉE !♥♫♪
Pain bananes,chocolat et noix sans gluten
Ingrédients :
-
90 g de beurre ramolli
-
140g de sucre
-
2 œufs
-
200g de mix pâtisserie sans gluten
-
1 1/2 ca de poudre à lever
-
1 pincée de sel
-
2 bananes bien mûres, écrasées à la fourchette
-
50gnoix mélangées (noisettes, amandes et noix)
-
60g de brisure de chocolat
Préchauffer le four à 180°C
Hachez grossièrement le mélange de noix et torréfier le mélange à la poêle.
Dans un récipient adapté, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Ajoutez ensuite les oeufs et ajoutez les bananes écrasées.
Tamisez la farine, la poudre à lever et le sel. Incorporez-les au premier mélange, puis ajoutez les brisures de chocolat et le mélange de noix.
Versez dans un moule et enfournez pendant 45 à 50 minutes suivant votre four.
Rien de telles que des petits crèmes dorées au goût caramel pour égayer vos desserts !
Crèmes au Caramel
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 125 g de sucre semoule
- 4 oeufs
- 10 cl de crème liquide entière
- 1/4 de verre d’eau
Préparation :
Faîtes préchauffer votre four à 180°C.
Dans une casserole, portez le lait avec 75 g de sucre à ébullition.
Ensuite, dans un récipient adapté, cassez et battez les œufs; et ajoutez doucement le lait bouillant tout en continuant de remuer.
Préparez ensuite votre caramel en faisant bouillir le reste de sucre avec l’eau. Quand le caramel a atteint sa belle couleur retirez la casserole du feu et mettez-y la crème liquide.
Ajoutez enfin le mélange lait et œufs petit à petit.
Disposez dans des ramequins et s’il vous reste du caramel vous pouvez en mettre dans le fond
Enfournez au au bain-marie pendant une bonne heure. Vérifiez la cuisson de vos crèmes avec la lame d’un couteau.
Un gâteau facile et rapide aussi parfait pour le goûter que le p’tit déjeuner !
Gâteau noisette sans gluten
Ingrédients :
- 150 g de mix de farine sans gluten
- 120 g de poudre de noisettes
- 120 g de sucre
- 60 g de beurre fondu
- 4 œufs
- 1 sachet de levure sans gluten
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de crème de riz
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C
Dans un récipient adapté, cassez les œufs entiers, ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez un à un la farine, la levure, le beurre fondu, la poudre de noisettes, le sel et la crème de riz.
Versez la pâte dans votre moule beurré et enfournez pendant 30 minutes.
Un gâteau aux couleurs et aux saveurs d’automne, tellement bon qu’il faudra vous dépêcher avant qu’il ne vous reste que les miettes à déguster !
Gâteau moelleux châtaigne-miel-amandes
Ingrédients :
- 160 g de farine de châtaigne
- 150 g de cassonade
- 10 cl de lait
- 100g de beurre
- 4 œufs
- 1 sachet + 1/2 de levure chimique
- 5 cl de rhum
- Du miel ( 3 bonnes cuillères à soupe ici)
- Des amandes pour le décor
Préchauffez votre four à 180°C
Dans un récipient, mettez la farine, le sucre puis la levure, mélangez et formez un puits au centre.
Versez au centre le lait et le beurre fondu, séparez le blanc des jaunes d’œufs, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez bien. Versez le miel et le rhum et remuez de nouveau.
Battez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les petit à petit et délicatement au mélange.
Répartissez la pâte dans des petits moules ou dans un grand moule, méfiez-vous car le gâteau gonfle beaucoup !
Agrémentez d’amandes effilées et enfournez pendant une bonne quarantaine de minutes ou plus suivant votre four.
