Monthly Archiv: janvier, 2013

Petits Pains à la farine de châtaigne sans gluten

 

 

Voici une recette de petits pains délicieuse rapide, délicieuse et facile à faire et dont je ne me lasse pas !

 

 

Petits pains à la châtaigne

 

Ingrédients :

 

  • 200 g de  mix farine mix B (Schär)
  • 60 g de farine de châtaigne
  • 250 à300 ml d’eau
  • 1 c.à c. de sel fin
  • 10g de levure
  • Graines de sésame ou graines de lin si besoin

 

 

Préchauffer le four à 200°C

Dans un récipient adapté, mélangez les 2 farines ainsi que la levure. Ajoutez l’eau et remuez à l’aide d’une fourchette et enfin le sel

Travaillez la pâte avec des mains mouillées pour faire des petites boules. Parsemez de graines de sésame ou graines de lin  si vous voulez et déposez-les sur la plaque de votre four four préalablement tapissée de papier sulfurisé.

Pas besoin de laisser lever la pâte vous pouvez enfourner directement.

Laissez cuire 15 minutes et sortez la plaque du four. Badigeonner la surface des petits pains d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau afin d’obtenir une jolie croûte bien dorée.

Remettre au four 5  minutes.

 

 

 

 

Far Breton aux Pruneaux sans Gluten

 

 

Un dessert traditionnel en version sans gluten évidemment !

 

Far breton aux pruneaux sans gluten

 

 

 

Ingrédients :

 

  • 6 œufs entiers 
  • 200 gr de sucre 
  • 250 gr de mix sans gluten (ici Schar)
  • 1 litre de lait demi-écrémé 
  • Une vingtaine de pruneaux d’Agen dénoyautés 
  • Un peu de beurre pour le moule

 

 

 

Préchauffez votre four à 150°C.
Battez les œufs entiers et le sucre ensemble. Tamisez la farine et l’ajoutez petit à petit au mélange. Ajoutez le lait doucement tout en continuant de remuer.

Beurrez le moule et placez les pruneaux, versez la préparation dans un plat adapté et enfournez pour 50 à 60 minutes suivant votre four.

Laissez refroidir, placez une nuit au frais. Sortez deux bonnes heures avant de servir.

Ma première Bûche de Noël

 

 

Et je ne suis pas peu fière du résultat, malgré des débuts qui n’étaient pas prometteurs du tout voire même décourageants, car j’ai cassé la génoise au cacao en voulant le rouler ! Mais en coupant les bords et en y ajoutant le glaçage et la déco, on n’y a vu que du feu ! Il faut prévoir d’avoir du temps devant soi mais le résultat en vaut la peine.

 

 

Bûche aux deux chocolats glacé aux marrons

 

J’ai préparé la veille la ganache au chocolat blanc

 

 

Ingrédients pour la ganache au chocolat blanc :

  • 150 gr de chocolat blanc (Nestlé pâtissier)
  • 1 brique de 25 cl crème liquide
  • 1 et 1/2 feuilles de gélatine

 

Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir.

Au bain-marie, faites fondre le chocolat blanc. Prélevez une ou deux cuillère à soupe de crème liquide de la brique et mettez-les dans un ramequin. Faites chauffez quelques secondes au micro-onde.

Montez le reste de la crème liquide en chantilly bien ferme.
Essorez les feuilles de gélatine et incorporez -les à la crème liquide chaude.

Ajoutez la crème chaude dans le chocolat fondu et mélangez bien et ajoutez petit à petit la chantilly. Laissez prendre au frigo.

 

Ingrédients pour la génoise au cacao :

  • 3 oeufs
  • 60 gr de Maïzena
  • 40 gr de mix pâtisserie
  • 20 gr de cacao en poudre (vérifiez la composition)
  • 100 gr de sucre
  • 1 sachet de levure (sans gluten)

 

Préchauffez le four à 180°C. Dans un récipient adapté, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau chaude jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la levure, le cacao, la maïzena et la farine et mélangez bien. Dans un récipient adapté, montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Beurrez une feuille de papier sulfurisé et étalez-la sur la plaque de votre four et versez la préparation. Enfournez environ 10 minutes

Humidifiez un torchon propre et étalez-le sur votre plan de travail. Sortez la génoise du four et retournez-la sur la torchon. Ôtez la feuille de papier sulfurisé, puis roulez votre génoise dans le torchon. Laissez refroidir.

 

 

Garnissage de la bûche :

 

Déroulez la génoise et étalez la ganache blanche mousseuse sur la génoise et roulez bien serré. Mettez la bûche au frigo.

 

 

Glaçage de la bûche à la crème de marrons :

  • 60g chocolat pâtissier sans gluten
  • 150g de crème de marrons
  • 2cs de sucre glace

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le sucre glace  et mélangez-le à la crème de marrons.

Avec une spatule ou un pinceau, étalez le glaçage sur la bûche et décorez à votre gré. Gardez au frais.